Carne Restaurant

Şefin Özel Seçimi
İthal ve Yöresel Peynir Çeşitleri

Kusursuz Bir Servis Anlayışıyla Tatlandırılan Efsanevi Lezzetler…

Füme ve Kurutulmuş Et Çeşitleri

Kusursuz Bir Servis Anlayışıyla Tatlandırılan Efsanevi Lezzetler…

Tuzlu Tartolet Tabağı

Zeytinyağlı günün sebzeleriyle doldurulmuş mini tartlar

Şişte Babakale Ahtapot

Bakla keşkeği, kapari ve mevsim yeşillikleri ile. Şef Notu: Ahtapotumuz taş ızgarada mühürlenip dumanla servis ediliyor; deniz kokusunu tabağa taşıyoruz.

Biber Dolgulu Közlenmiş Biber

Çanakkale bahçe biberi, Ezine peynir sosu ile

Sezonun Favorisi
İlikli Girit Kabağı

Salatalık, kapari, keçi peyniri ve taze baharatlar ile

Gökçeada Baby Kalamar

Tütsü kavanozunda sarımsaklı yanık tereyağı ile servis. Şef Notu: Kalamarlar, odun ateşinde hafif tütsülenerek doku ve aroma uyumu sağlanır.

Ciğer Kroket

Turşu soğan ve taze bahçe domatesi ile

Arpacık Soğan

Taze bahçe domates eşliğinde

Josper Havuç

Balzamik ve tereyağı ile

Patates Polenta

Taze mısır ve parmesanla fırınlanmış patates püresi, kızarmış ekmek eşliğinde

Acı Yağlı Karides Milföy

Karabiga karidesi, acı yağ ve sarımsakla sotelenip ekşi krema ile sunulur

Trüf Aromalı Ballı Patates

Trüf yağında bekletilip 40 kat dizilerek hazırlandı

Kömür Ateşinde Mantar

İstiridye mantarları, taze yeşillikler ile

Taze Semiz Salatası

Kırmızı soğan, Çanakkale domatesi, Ezine peyniri ve çilek ile

Bozcaada Asma Yaprağı Salatası

Mevsim yeşillikleri, kara buğday, börülce, köy biberi ve ekşi sos ile

Ekşi Sarma Salatası

Ekşi elmaya sarılmış roka ve avokado, nar ekşili çektirme ile

Çanakkale Domates Salatası

Salatalık, taze soğan ve soğuk sıkım Geyikli zeytinyağı ile

İnce Kıyım Bahçe Salatası

Bahçemizde yetişen yeşillikler ve güne özel sebze filetoları ile

Dana Etli Pappardelle

Tiftik dana eti parçaları, Çanakkale domatesi ve fesleğen ile

Dolgulu Kızarmış Makarna

Yeşil mercimek dolgulu kese makarna

Klasik Risotto

Kuşkonmaz & ıspanaklı – 3 mantarlı – Çanakkale pembe domatesli seçenekler

Biga Kıvırcık Kuzu

Adaçayı dolgusu ve et suyu çektirme ile. Şef Notu: Coğrafi işaretli kıvırcık kuzu, özel marine yöntemiyle 48 saat bekletilmiştir.

Balıkçı Pilavı (Paylaşımlık)

150g Kalkan Balığı ve deniz balıkçıları

Dana Assado Kaburga (Paylaşımlık)

Türk usulü firik pilavı ve bitter çikolatalı et sosu

İnce Bonfile (200g)

Tereyağı, chili biberi ve ekşimayalı ekmek ile

Josper'den Avcı Tavuğu

Köy Tavuğu ve Çıtır Pırasa

Dry-Aged Dolabından Günün Balığı

Servis personelinden bilgi alınız.

Çikolata Tabağı

Altı çeşit spesiyal çikolata

Taze Yoğurt Mousse

Yaban mersini, çilek ve karamel sos ile

Fıstık Soslu Profiterol

Kaplamalı şu hamuru, yanık mereng ile

Çanakkale Peynir Tatlısı

Bayramiç mandıra kaymağı ile. Şef Notu: Ezine ve Bayramiç'in buluştuğu bu tatlı, taş fırında odun ateşinde pişirilmiştir.